Он говорит о своей работе с таким вдохновением, что заслушаться можно. Он - профессионал и потому педантичен до крайности во всем, что касается дела. Он - едва ли не лучшая находка организаторов кафе "Ночной квартал", главная их гордость. Все, что приготовлено им или под его руководством - просто волшебно! Впрочем, факты говорят за себя: у кафе "Ночной квартал" уже образовалась постоянная клиентура - люди, которые ходят сюда специально "на Валеру"

Внешне Валерий Рыбин мало соответствует пышному титулу "шеф-повар": он довольно стройный и совсем молодой - всего-то тридцать пять лет. Однако, если вы хоть раз отведаете его творений, убедитесь сразу и навсегда: тут поработал не просто шеф-повар, а настоящий маэстро. Даже беседа с этим человеком похожа на изысканный и сытный обед.